江三毛

六十年耶!!!三毛從沒有想過，會跟這種老店有交集，
若不是公司長官的推薦，我想，大概花一輩子都找不到這家店的~.

【隆記菜館】成立於1953年，隱身在台北中山堂後的延平南路小巷弄裡。
自民國42年創立至今，已經傳承了3代的好滋味，並完整保留當年上海正統菜色，歷經了半個世紀，口味都沒有改變。
雖然位於中山堂旁的一條不起眼的巷子哩，卻經招待過許多抗戰建國名人。儘管物換星移，正統上海菜口味，如嗆蟹、醬爆蟹、蔥烤鯽魚等店內招牌菜，依然吸引許多老饕指定前來品嘗。


【介紹文】牌子上都有寫XD

這家店，到底有多隱密~

這麼狹小的巷弄，很難想像，外面竟是熱鬧滾滾的西門町...

門口的這個菜櫥，相當具有特色，
擺放著各式各樣的上海冷菜，說是吃冷的喔~
一道道色彩繽紛，看得出來，上海人對於色香味俱全的講究。

菜櫥上，還懸掛了許多接受採訪的相框~
老闆很用心，還裱框起來~

一踏進隆記菜館，大大的"馳名中外"大匾額映入眼簾~

我們到的時候，是接近中午的時間，我們算是第二組客人吧~
幸好，可以隨興地拍店內的照片。

其實，一開始看到一字排開的服務人員(大概有6位吧)，有點愣住，
心想：生意真有那麼好？需要到那麼多位服務生?
拍完照之後，絡繹不絕的客人開始陸陸續續走進店裡~
才發現，竟然人手不足耶!!!
幸好，我們有提早進場~

負責菜廚上菜、夾菜的大姊很可愛，他說，要給我拍認真一點喔!!跟老闆證明他有認真上班~
但是，我是要拍菜柳~


 
除了菜櫥裡的冷菜之外，還有其他現點現做的料理喔~
菜單~開始!!!

看完琳瑯滿目的菜單跟冷菜，讓你眼花撩亂，不知道從何下手嗎？
沒關係！！老闆還貼心地準備了大貼圖～
幾道店內招牌菜，照著這個點，準沒錯！！

當然，因為到的時候沒甚麼客人，服務的大姊們也就大方的讓我隨意拍拍～

銀芽炒油豆腐
原本，三毛很俗地以為是肉絲，結果，是把油豆腐切成絲與銀芽拌炒，
幾個簡單的顏色，就輕鬆呈現這道料理的美味。用看的，就很舒服。

紅燒芥菜
就是長年菜啦！配合多年忠實老饕的牙口，特別煮到軟爛，入口即化的口感，恰到好處的調味，一點也沒有令人皺眉的苦味，反而有回甘的清香。

炒蠶豆
打破三毛原本對於蠶豆的印象~
三毛發現，可能是忠實老饕的牙口大多不好，這裡很多菜色多以軟爛為主~
如果想要吃爽脆的料理，可能還要再仔細挑過了。

紅燒魚
甚麼魚，三毛有問，但忘了~
熱的時候很好吃喔！三毛發現，很多老榮民喜愛紅燒的烹調方式。不過，唯一美中不足的，就是冷料之後，魚腥味就跑出來了...

炒田螺~
這個很酷!!田螺耶!!!粒粒分明(廢話)的田螺，拌炒一下，加一點蔥點綴一下，就能成為桌上佳餚~

雪菜炒百頁
切條的百頁豆皮與雪菜拌炒~清爽不油膩，是隆記菜館少數幾道非紅燒的料理~

蒸芋頭~
一點點鹽巴入味，芋頭蒸得軟爛~綿密的口感，讓三毛多吃好幾塊！

紅燒烤麩
一點點木耳入菜增添養生的氛圍

涼拌雙絲～
有海蜇皮＆蘿蔔絲

辣拌肉醬

炒筍乾
筍乾，可說是三毛的最愛啊～但是，難得找到這種陳年老店，怎能點這種普通的菜色呢？所以，三毛只有拍拍而已。

清蒸臭豆腐～
這菜還沒端出來，濃濃的臭豆腐香就瀰漫整間店，當然，要點來吃啊！！

炒溪蝦~

蔥烤鯽魚
三毛發現，好像只要是江浙菜的館子都會有這道菜，
先將魚身煨得軟爛，再加入蔥去除腥味，加以調味後，
完整的魚身上桌。別看這魚賣象不好，可是店內老饕們的最愛喔

炒海瓜子
是的!!這就是大家熟悉的炒海瓜子，很酷耶!!吃冷的喔!!

拍了那麼多，當然不可能全部都吃啊!!

蒸芋頭~芋頭鬆軟綿密，鹹香鹹香的，真銷魂
一直到現在，三毛還對它的滋味念念不忘。

雪菜炒百頁
清淡爽口，好吃!!

有沒有～臭豆腐裡的每個毛細孔都吸滿了湯汁。
JUICY又臭又香~噢!!好迷人啊!!

無錫排骨
排骨燉到軟爛，底部以青菜搭配，吃一口排骨，然後一口青菜，快速解口腔內的肉味同時解膩。

炒年糕~
年糕很Q彈爽口，一點肉絲&白菜拌炒，恰到好處的鹹香，很適合當正餐喔！
(剛一上桌的時候，三毛還以為這是刀削麵XD)

菜飯
這是到江浙菜館必點的。這道料理，可以看得出師傅的手藝。到菜館吃飯，記得，可千萬別點白飯喔!
不過，這菜飯，稍嫌油膩，三毛沒有很呷意。

【食後心得】
一家經營六十年的老店，甘願隱身狹小的巷弄裡，不與其他裝潢豪華、帥哥辣妹服務生的餐廳爭寵。憑藉著老師傅一身的好手藝、傳家的信念初衷以及老客戶的支持。

『上海隆記菜館』就是這樣，信守給顧客美味的承諾，每道料理看似簡單，卻細細雕琢。師傅的貼心及顧客的信任，吃在每一口菜裡，都感受得出來。

由於顧客以老榮民居多，師傅體貼老人家牙口不好兼顧口味的講究，每道菜幾乎軟嫩但風味十足，充分感受到上海菜的美好滋味。

坐在『上海隆記菜館』裡，回頭一看，三毛幾乎是店裡最年輕的客人，清一色的都是操著濃厚鄉音的老人家，話家常、品回憶，幾道料理，一口好茶。親切熱情的大哥大姐們招呼著，只要有現炒熱菜出爐，立刻轉在顧客桌間。好像都知道顧客的喜好一樣，知道王伯伯愛吃魚、李媽媽一定要有肉、蔡婆婆總是要一盤現炒的青菜...。對顧客的喜好如數家珍，而顧客也對這樣的服務感到自在輕鬆。坐在一群長輩的餐館裡，三毛竟然完全沒有格格不入的冏，反而有一種說不出的自在與感動。這些歷經歷史淬鍊的長輩們，可能，已經被社會遺忘、被科技淘汰。但，也因為這樣，他們對於彼此的相聚更加珍惜。

『上海隆記菜館』對他們而言，或許，不只是單純吃飯的地方，更是能與家鄉、與回憶相連接的媒介。所以，即使隱身在小巷弄６０幾年，老闆還是堅持不搬，小小的店面堅持不擴編，只怕加減乘除的修改之後，長輩們的回憶被剪掉、家鄉的滋味變掉。

老闆說，上海隆記菜館保留的，不只有正宗上海菜的美味，更細細保存了每位長輩的喜好及回憶..................................。